ストウブ料理

ほうろうの鋳物鍋「ストウブ」が先週我家に届いた。購入したのは「Staub ココット ラウンド 20cm グレナディン」。ザクロ色の新色の鍋で、いちばん重宝するサイズなので、品薄状態だ。

それ以来というもの、ママはストウブ料理を毎日のようにしてくれ、これまでとは少し違った美味しい料理を楽しめている。週末、薪ストーブを焚いた際にも、ストーブの上に置いてコトコトと調理した。これまでに調理してくれた料理（一部）を紹介する。
●スペアリブ煮
肉の美味しさをそのまま謳歌できるシンプルな料理。
●豚バラの蒸し煮
豚バラ肉は20cmの鍋に余裕で入る。蒸すように煮て、素材の旨みを封じ込めて仕上げる。別の鍋でコトコトと煮たゆで玉子を添えて。
●大根だし煮
大根はそのまま蒸し煮に近い形で調理できる。大根から水が出て循環し、柔らかく甘みが増してくる。今回は少しダシを加えて調理した。
20cmのストウブ鍋一つで、家庭料理がどんどん進化していく。娘は「これおいしい！」と言って食べてくれたものはほとんどないが、これから徐々に増えていきそうだ。ママのさらなる野望は、14cmラウンドや15cmオーバル程度の小型の鍋を買い求め、そのままテーブルの上に置けるごはん類やスープ、グラタン、ドリア、チーズフォンデュなど料理をすることだ。