上庄里いも

先日、ママの実家敦賀からたくさんの里芋がダンボール箱で届いた。
箱には、「福井県産　越前大野　上庄里いも　銀杏峰農園」と書かれている。遅まきながら知ったのだが、実は福井県大野市は県内随一の里芋の産地だ。その中でも「上庄里いも」は、小振りで身がしまり煮崩れしない、ねっとりと固めなのが特徴のようだ。
ちょっと調べてみると、上庄地区の土壌は鉄分が豊富で、里芋作りに適した砂状の土壌で育てられるため、余分な水を吸わず里芋の身が引き締まるのだという。だから、料亭で使われる里芋というのも大いにうなづける。
お礼が遅くなりましたが、毎年、美味しい「上庄里いも」をありがとうございます！