海のチーズ「醍醐」

日本海の対馬海流に浮かぶ島根県海士町で、石井さんという漁師の手で「醍醐（だいご）」という商品が開発された。
この地は岩牡蠣で有名だが、その栄養豊富さから「海のミルク」と呼ばれる岩牡蠣を、ナラの原木でゆっくりと時間をかけて燻して熟成させたものだ。濃厚で奥深い旨みがあり、それはまるで「海のチーズ」と呼ぶにふさわしい。実はこのコンセプトやネーミングはpapa50の意見が採り入れられている。10世紀頃の日本で精製した乳製品を、「醍醐」（最上の味のもの＝醍醐味）と呼んだことが発想の原点だ。
グレープシードオイル漬けになっているので、食べ方は、スライストマト乗せ、カナッペ、パスタなどが良い。旨み成分であるグルコサミンのエキスがたっぷりのオイルは、料理の隠し味となる。
4/1（日）、代々木公園のケヤキ並木で行われるアースデイ・マーケットに「醍醐」がお披露目する。漁師の石井さんが海士町より上京してPR活動をする。環境意識が高く、スローフードを理解し、滋味が分かる人々に、この商品をお知らせするためだ。ビオワインマルシェも同時開催され、好都合だ。

海のチーズである「醍醐」はまだ32瓶しか在庫がなく、このイベントの販売で無くなってしまう。まずは島根県海士町で丁寧に作られた岩牡蠣の注文をして、海のミルクから堪能したらどうだろう。
なお、牡蠣の効能をまとめてみた。肝臓強化、造血作用、免疫力強化、精神安定作用などの効果を発揮する。
　●グリコーゲン…肝臓代謝機能改善、血圧の正常化、血栓予防
　●タウリン　　…即効性のエネルギー、肝臓の働きを活性化
　●たんぱく質（プロテイン）…エネル源、筋肉増強、骨格強化
　●ビタミンＢ群…美肌
　●亜鉛　　　　…美肌、免疫力アップ、骨強化、生殖機能強化
　●カルシウム　…ストレス予防
　●低カロリー　…ダイエット
「あまがき屋」　石井千里
1000miles@gmail.com
090-1201-5433
0120-OYSTER（697837）